Ein herrlich duftender One-Pot-Klassiker: Alles wandert nach und nach in eine einzige Pfanne, brennt nicht an und schmeckt wie beim Lieblings-Inder. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden – sie zerfallen beim Köcheln von ganz allein zu einer wunderbar sämigen Sauce.

Smartes Meal Prep: Koche direkt die 2 Portionen. Eine Schüssel genießt du heute, die zweite Hälfte frierst du portionsweise ein oder stellst sie für die nächsten Tage in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen schmeckt das Dhal fast noch besser!

Auf einen Blick

• Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Schnippeln
• Kochzeit: ca. 20 Minuten
• Portionen: 2 Portionen
• Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach (Gelingt garantiert im One-Pot-Verfahren)
• Küchenutensilien: 1 tiefe Pfanne oder ein mittelgroßer Topf, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel

Zutaten

• 1 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl)
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder in Scheiben
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben oder gehackt
• 1 Tasse Süßkartoffel-, Kürbis- oder Karottenwürfel (ca. 150 g, mundgerecht gewürfelt)
• ca. 80 g rote Linsen (roh) (kurz in einem Sieb abgebraust) oder ca. 1 Tasse bereits gekochte Linsen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)(oder 1 gehäufter EL Kokosmus mit 400 ml warmem Wasser verrührt)
• ca. 100–150 ml Gemüsebrühe oder Wasser (falls rohe Linsen verwendet werden)
• 1 Tasse Babyspinat, gewaschen
• ½ bis 1 TL Salz & etwas Pfeffer

Für das indische Aroma:

• 1 TL gemahlene Kurkuma (für die sonnengelbe Farbe)

Optional nach Geschmack: ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), 1 Prise Kardamom, ½ TL Garam Masala oder 1 Stängel leicht angedrücktes Zitronengras

Zum Servieren:

• Frischer Koriander
• 1 Spritzer frischer Limetten- oder Zitronensaft
• Beilage nach Wahl: Basmati-, roter oder schwarzer Reis, Naan-Brot oder Quinoa

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Aromen wecken (ca. 4 Minuten)

• Erhitze das Kokosöl in deiner tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe.
• Gib die roten Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie ca. 2 Minuten an, bis sie weich duften.
• Füge Knoblauch, Ingwer und Kurkuma (sowie Kardamom/Kreuzkümmel, falls genutzt) hinzu. Rühre 1 Minute um – sobald es herrlich durch die Küche duftet, geht es sofort weiter.

2. Gemüse, Linsen & Kokosmilch hineingeben (ca. 15 Minuten)

• Gib die Süßkartoffelwürfel und die abgebrausten roten Linsen mit in die Pfanne.
• Gieße die Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser oder Brühe dazu.
• Gib ½ TL Salz (und optional das Zitronengras) hinzu und rühre alles einmal gut durch.
• Lasse das Dhal bei mittlerer Hitze mit leicht aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten sanft köcheln.

Wichtig für Anfänger: Rühre alle paar Minuten kurz um, damit die Linsen am Boden nicht ansetzen. Wenn die Sauce zu dick wird, gieße einfach schluckweise etwas Wasser nach.

3. Spinat unterheben (2 Minuten)

• Prüfe mit einer Gabel, ob die Süßkartoffeln weich sind. Die roten Linsen sollten nun cremig zerfallen sein. (Entferne den Zitronengras-Stängel, falls du einen verwendet hast).
• Nimm den Deckel ab und hebe den frischen Babyspinat unter. Er fällt innerhalb von 1 bis 2 Minuten in der heißen Sauce zusammen.
• Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab.

4. Anrichten & Portionieren

• Schöpfe deine Portion Dhal in eine Schale – ideal zusammen mit warmem Reis oder Fladenbrot.
• Bestreue das Gericht mit reichlich frischem Koriander.

Für das Meal Prep: Fülle die zweite Portion in eine Aufbewahrungsdose, lass sie abkühlen und stelle sie in den Kühlschrank oder friere sie direkt ein.