Klassische Hausmannskost: Knusprige Kartoffelscheiben treffen auf samtig verfeinerten Spinat. Schnell, unkompliziert und vegetarisch.
- Portionen: 2 Personen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
- 500 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
- 450 g Blattspinat oder Cremespinat (tiefgekühlt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Anbraten)
- 2 EL Sauerrahm (Schmand) oder Crème fraîche
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Erdäpfel kochen:
Die Erdäpfel ungeschält in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten weich kochen (Garprobe mit einem Messer). Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Spinat sanft erwärmen:
Während die Erdäpfel kochen, den gefrorenen Spinat mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt auftauen lassen.
- Spinat verfeinern:
Sobald der Spinat aufgetaut ist, die fein gehackte Knoblauchzehe sowie 2 EL Sauerrahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken. Bei geringer Hitze 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis er cremig gebunden ist.
- Rösterdäpfel zubereiten:
Das Öl bzw. Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erdäpfelscheiben dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig anbraten. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
- Anrichten:
Den cremigen Spinat zusammen mit den heißen, knusprigen Rösterdäpfeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.
(Tipp: Für ein klassisches Traditionsgericht passt ein Spiegelei hervorragend dazu.)
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Brennwert: 320 kcal (1.340 kJ)
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 43 g
- Eiweiß: 7 g
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