Vergiss gekaufte Schokoaufstriche mit Palmöl und kiloweise Industriezucker: Diese Creme schmeckt intensiv nussig, herrlich schokoladig und besteht aus nur 3 natürlichen Zutaten. Sie ist in wenigen Schritten gemixt, hält sich die ganze Woche im Kühlschrank und verwandelt eine schlichte Scheibe Vollkornbrot in echtes Wohlfühlessen.

Auf einen Blick

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus 10 Minuten Einweichzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
• Menge: ca. 3–5 Portionen Aufstrich (ein kleines Schraubglas voll)
• Küchenutensilien: Standmixer oder Food Processor, Backblech mit Backpapier, kleine Schüssel, hitzebeständige Schale für das Wasserbad

Zutaten

Für die Schoko-Haselnuss-Creme:

• 125 g entsteinte Datteln (am besten saftige Sorten wie Medjool oder Mazafati; getrocknete Datteln funktionieren nach dem Einweichen genauso)
• 50 g Haselnusskerne (ganz)
• 75 g Kakaomasse (alternativ: dunkle Zartbitterschokolade ab 85% Kakaoanteil)
• ca. 80–120 ml heißes Wasser (zum Einweichen und Mixen)

Optional für echten Dessert-Charakter: 1 kleine Prise Meersalz (hebt den Schokogeschmack massiv hervor!) und etwas Bourbon-Vanille

Für die Schnitte:

• 3–5 Scheiben saftiges Vollkornbrot (z. B. Roggenvollkorn, Dinkelbrot oder Sauerteig)

Frische Toppings nach Lust und Laune:

• Frische Himbeeren, Erdbeeren oder Bananenscheiben
• Geröstete Kokosraspeln oder gehackte Nüsse
• Hanfsamen oder Kakaonibs für extra Knusper-Effekt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Datteln blitzschnell einweichen

• Entferne eventuelle Steine und gib die 125 g Datteln in eine Tasse oder Schüssel. Gieße gerade so viel kochendes Wasser darüber, bis sie knapp bedeckt sind. Stelle sie für ca. 10 Minuten beiseite.

Haselnüsse rösten & Kakaomasse schmelzen

• Heize deinen Backofen auf 180°C Umluft vor.
• Verteile die 50 g Haselnüsse auf einem Backblech und röste sie für ca. 7 Minuten, bis sie herrlich duften.
• Schmilz währenddessen die Kakaomasse: Gib sie grob gehackt in eine kleine Schale und stelle diese über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (der Schalenboden darf das Wasser nicht berühren). Rühre kurz um, bis alles flüssig ist. (Faulpelz-Alternative: In 20-Sekunden-Intervallen auf niedriger Stufe in der Mikrowelle schmelzen).

Nüsse enthäuten

• Nimm die Haselnüsse aus dem Ofen, gib sie in ein Küchenhandtuch und rubble die lockeren Schalen ab. Wenn kleine Reste der Schale dranbleiben, ist das überhaupt kein Problem.

Alles cremig mixen

• Gib die weichen Datteln mitsamt dem süßen Einweichwasser, die gerösteten Haselnüsse, die flüssige Kakaomasse und eine winzige Prise Salz in den Mixer. Mixe alles auf hoher Stufe zu einer glänzenden, homogenen Creme.Konsistenz-Check: Ist die Masse zu fest oder stockt der Mixer? Gib esslöffelweise noch 1–2 Schlucke warmes Wasser hinzu, bis dein Wunschergebnis erreicht ist.

Bestreichen & Anrichten

• Röste dein Vollkornbrot nach Wunsch kurz im Toaster an. Streiche eine großzügige Schicht der noch leicht warmen Schoko-Creme darauf und dekoriere sie mit frischen Beeren oder Bananenscheiben.

Haltbarkeit & clevere Verwendung

• Im Kühlschrank: In einem sauberen Schraubglas hält sich die Creme problemlos mindestens 7 bis 10 Tage frisch. Sie wird gekühlt etwas fester – nimm sie einfach 5 Minuten vor dem Frühstück heraus, damit sie wieder perfekt streichfähig wird.
• Allround-Talent: Schmeckt nicht nur auf Brot fantastisch, sondern auch als Dip für Apfelschnitze, als Topping auf Pancakes oder eingerührt in dein warmes Morgen-Porridge.