Kein endloses Schnippeln, kein Berg an Abwasch: Diese Suppe schmeckt wie aus einem feinen Bistro, braucht aber nur eine Handvoll Zutaten und einen einzigen Topf. Durch das Mandelmus wird sie herrlich sahnig – ganz ohne Sahne oder Butter.

Warum das auch Kochmuffel glücklich macht: Du musst das Gemüse nicht winzig hacken, denn der Mixer erledigt die Arbeit am Ende für dich. Zudem holt ein kleiner Spritzer Zitrone das frische Grün des Brokkolis hervor und bringt den vollen Geschmack zur Geltung!

Auf einen Blick

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Absolut gelingsicher
• Portionen: 1 Portion
• Küchenutensilien: 1 kleiner Kochtopf mit Deckel, Pürierstab (Stabmixer) oder Standmixer, Schneidebrett, Küchenmesser

Zutaten

• 1 bis 1½ Handvoll Brokkoliröschen (frisch oder direkt aus der Tiefkühltruhe; ca. 150–200 g)
• ½ kleine Zwiebel (grob gewürfelt)
• 1 kleine Knoblauchzehe (einfach geschält)
• ca. 200 ml Wasser (etwa eine kleine Tasse)
• ½ bis 1 TL Gemüsebrühepulver (nach Geschmack)
• 1 gehäufter EL weißes Mandelmus (macht die Suppe cremig & nussig-mild)
• ½ TL frischer Zitronensaft (der Frische-Kick)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben

Für das Topping:

• 2 EL Hefeflocken (schmeckt herrlich käsig und würzig)

Optional für Crunch: 1 TL gehackte Mandeln/Walnüsse oder ein paar Kürbiskern
Optional für Frische: Ein paar Blättchen Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse grob vorbereiten (Dauer: 2 Minuten)

• Schneide die halbe Zwiebel in ein paar grobe Stücke – Form und Schönheit spielen keine Rolle.
• Teile den Brokkoli in grobe Röschen.

Tipp: Den geschälten Strunk kannst du ebenfalls in Scheiben schneiden und mitkochen – pure Vitamine!.

• Schäle die Knoblauchzehe und lege sie zur Seite.

2. Dämpfen statt verkochen (Dauer: ca. 7–8 Minuten)

• Gib das Wasser (ca. 200 ml) und das Gemüsebrühepulver in den Topf.
• Zwiebelstücke und Brokkoli hineingeben, den Topfdeckel aufsetzen und die Herdplatte auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
• Sobald das Wasser leicht sprudelt, lässt du das Gemüse ca. 7 Minuten sanft köcheln, bis der Brokkoli weich ist (steche einfach mit einer Gabel hinein: geht sie butterweich durch, ist er perfekt).

Sicherheits-Check: Sollte das Wasser vorab fast verdampft sein, gieße einfach einen kleinen Schluck (ca. 50 ml) nach.

3. Cremig mixen (Dauer: 2 Minuten)

• Nimm den Topf vom Herd.
• Gib nun die Knoblauchzehe, den Zitronensaft und das Mandelmus direkt mit in den Topf zu Gemüse und Sud.
• Schnapp dir den Pürierstab und mixe alles auf hoher Stufe für etwa 1 Minute gründlich durch, bis eine samtige, feine, leuchtend grüne Suppe entsteht.

Tipp: Ist dir die Suppe zu dickflüssig? Rühre einfach noch 2–3 EL heißes Wasser unter.

• Schmecke kurz ab und gib bei Bedarf eine kleine Prise Salz und Pfeffer dazu..

4. Anrichten & Genießen

• Fülle die heiße Suppe in eine schöne Schale. Streue die Hefeflocken großzügig darüber (sie schmelzen leicht an) und setze nach Wunsch ein paar Nüsse oder Kräuter drauf. Löffel bereitlegen und schmecken lassen!