Ein warmes Frühstück, das schmeckt wie ein saftiger kleiner Kuchen – aber vollgepackt ist mit gesunden Zutaten. Das Rezept reicht für 1 Portion.

Was du an Küchenutensilien brauchst

• Backofen
• 1 kleine ofenfeste Form: z. B. eine kleine Auflaufform, eine feuerfeste Müslischale oder eine Soufflé-/Muffinform (Durchmesser ca. 12–15 cm)
• Gabel & Schüssel zum Zerdrücken und Mischen
• Topflappen oder Ofenhandschuhe

Zutaten

• 1 reife Banane (je gelber mit braunen Punkten, desto süßer)
• 40 g Haferflocken (ca. ½ Kaffeetasse; zarte Haferflocken funktionieren am besten)
• 80 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch; ca. ⅓ Tasse)
• 1 EL gemahlene Leinsamen (bindet den Teig wie ein Ei)
• 1 TL Haselnussmus (oder Mandelmus / Erdnussbutter)
• ½ Tasse Beeren (frisch oder direkt aus der Tiefkühltruhe)
• Optional für den Geschmack: 1 Prise Zimt und ein Hauch Vanillepulver

Für das Topping (nach Lust und Laune):

• Ein paar extra Nüsse, ein Spritzer Ahornsirup oder noch ein Klecks Nussmus.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Backofen vorbereiten
   Schalte deinen Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) ein. Er braucht ca. 10 Minuten, um heiß zu werden.

2. Banane zerdrücken
   Schäle die Banane, lege sie in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer normalen Essgabel so lange, bis ein cremiger Brei entsteht.

3. Teig anrühren
   Gib nun die restlichen Grundzutaten direkt mit in die Schüssel:
   40 g Haferflocken
   80 ml Pflanzendrink
   1 EL gemahlene Leinsamen
   1 TL Haselnussmus
   Zimt und Vanille (falls gewünscht)

Verrühre alles mit der Gabel oder einem Löffel zu einem gleichmäßigen, leicht flüssigen Brei.

4. In die Form füllen & Beeren verteilen
   Gieße die Mischung in deine kleine ofenfeste Form. Verteile die Beeren oben darauf und drücke sie mit dem Finger oder Löffel ganz leicht in den Teig hinein.

5. Ab in den Ofen
   Stelle die Form auf das mittlere Gitter im Ofen. Lass sie für 20 bis 25 Minuten backen.

Woran du erkennst, dass es fertig ist: Die Ränder sind leicht gebräunt und die Oberfläche fühlt sich fest und federnd an, nicht mehr flüssig.

6. Topping & genießen
   Nimm die Form vorsichtig mit Topflappen aus dem Ofen (Achtung: Die Form ist sehr heiß!). Gib nach Wunsch noch ein Topping darüber und löffle das Ganze direkt warm aus der Schale.